30 janv. 2019

RECETTE : Gâteau Renversé de Crêpes à l'Ananas

Bonjour tout le monde.

On se retrouve aujourd'hui pour une nouvelle recette. Ce week end, c'est la chandeleur. On range les frangipanes, les galettes des rois et on sort la pâte à crêpes. Voici donc une recette originale : Le Gâteau Renversé de Crêpes à l'Ananas.

C'est parti.



Etape 1 : Les Crêpes 



Les Ingrédients : 

  • 300g de farine
  • 3 oeuf
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 50g de beurre fondu
  • 60 cl de lait
  • 5 cl de rhum

La Recette : 



  • Dans votre cul de poule de votre robot, ou dans votre mixeur ou saladier (si vous souhaitez faire la pâte à la main ) faîtes un puit de farine dans lequel vous incorporez les oeufs, le sucre, l'huile et le beurre fondu
  • Mélangez les ingrédients à l'aide de votre fouet (ou mixeur ou robot)
  • Ajoutez au fur et à mesure le lait et le rhum
  • Laissez reposer quelques heures
  • Dans une poêle anti adhésive ou dans une poêle beurrée, faites cuire vos crêpes.

Etape 2 : L'Ananas façon Tatin et Montage


Les Ingrédients :

  • Les crêpes
  • 1 ananas
  • 150 g de sucre pour faire un caramel
  • 20 g de cassonade 
  • 20 g de beurre

La Recette : 

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Après avoir épluché votre ananas et retiré la tige dure au coeur, coupez le en rondelles. Pour les cuisiniers les plus téméraires, vous pouvez utiliser une mandoline, sinon AU COUTEAU !  Ne faîtes pas des tranches trop fines afin qu'elles se tiennent lors de la cuisson.
  • Faîtes un caramel que vous étalez dans le fond de votre moule. J'utilise la même technique que dans ma recette de la tarte Tatin

  • Faîtes revenir les tranches d'ananas très rapidement dans une poêle dans laquelle vous avez fait fondre le beurre et la cassonade. Les tranches vont un peu se caraméliser et donneront encore plus de saveur à votre gâteau. 
  • Flambez l'ensemble des tranches dans votre poêle avec du rhum.


  • Déposez les tranches d'ananas dans votre moule. Vous pouvez en mettre plus ou moins, les superposer, les couper pour combler des trous.
  • Enfournez votre gâteau durant environ 30 minutes.


  • Sortez votre moule et disposez vos crêpes en chiffonnade et déposez une dernière crêpe bien à plat afin de recouvrir l'ensemble du gâteau
  • Dégustez avec une bonne chantilly maison et une boule de glace vanille





Les conseils : 


  • N'utilisez pas un plat trop grand comme le mien... Ainsi, si vous n'utilisez qu'un ananas, vous aurez une couche de fruit plus équitable qu'ici et plus proportionnelle à la couche de crêpes.
  • Réservez le jus de cuisson de l'ananas (lors de l'étape où on les fait revenir) pour ensuite imbiber les crêpes avec lors du montage. Vous aurez encore plus de saveur.
  • Si votre plat est grand comme le mien (et même s'il est plus petit d'ailleurs) : utilisez deux ananas, vous aurez plus de fruits !! 
  • Disposez bien les crêpes en chiffonnade (de manière plus prononcée que ce que j'ai pu faire) pour que le jus imprègne bien les crêpes ! 


J'espère que cette recette originale à base de crêpes vous a plu. N'hésitez pas à me dire si vous avez testé la recette et ce que vous en pensez ! 
Je vous souhaite une très bonne journée et bonne chandeleur ! 



22 commentaires:

  1. Coucou,
    Oh un gâteau de crêpes c'est une super idée de recette ! Et avec l'ananas j'adore, ça fait une association super sympa ! Et bien sûr le côté tatin, le caramel, miam miam, ça me donne faim en fait XD
    Des bisous :)

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  2. Je ne suis pas une grande fan d'ananas malheureusement... par contre les crêpes et le caramel ca me tente bien !!

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    1. Tente le avec des pommes alors ça doit être delicieux aussi ou des poires...

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  3. Miam, ça me donne trop envie. Faut que je teste ça :)

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  4. Coucou,

    Oh dis donc, tu n'a plus qu'à me le faire pour mon anniversaire samedi haha !
    Blague à part, je suis née le jour de la chandeleur, les crêpes et gâteau de crêpes en tout genre, ça me connait et j'adore ça !

    Belle journée,
    Laura - Bambins, Beauté et Futilité

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  5. Merci pour cette recette, cela donne envie de tester, j'adore l'ananas

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  6. coucou il m'arrive de faire un gâteau à l'ananas parfois mais classique

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  7. Ton article le rappelle tellement de souvenirs. Lors des repas de famille, la grand mère préparait un gâteau à l'ananas qui ressemblait beaucoup à celui-ci ! :O

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  8. coucou

    c est original comme gâteau je testerais bien en plus j'ai faim lol
    bises

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  9. Coucou !
    Je n’aurais jamais pensé faire un gâteau avec des crêpes ! Pour moi les crêpes sont déjà un dessert en soit ... en tout cas c’est une bonne découverte pour moi car tu me donnes des idées de recette et de moyens de revisiter les fameuses crêpes ! En plus l’ananas j’adore !

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    1. Je suis tout à fait d'accord ! Les crêpes sont déjà un dessert de base !!! Et j'ai beaucoup aimé les retravailler !!

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  10. Coucou !
    Oh mais ça a l'air super bon hihi :)
    Bon par contre je n'aime pas l'ananas, mais avec des pommes pourquoi pas hihi
    Bises

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    1. Avec des pommes, des poires.... ça doit etre super bon aussi !!!

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  11. Hum ça me donne trop envie ! J'adore l'ananas en plus et je ne savais pas qu'on pouvait faire un gâteau avec des crêpes comme ça. Merci pour la recette !

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    1. Il existe pleeeeeins de recettes de gâteau aux Crêpes !!! Ça change !!!

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