Risotto Lozérien et Cèpes Confits

Bonjour tout le monde,

Aujourd’hui on se retrouve pour une nouvelle recette en collaboration avec le Chef Doudou ! 
Nous avons préparé un Risotto aux Cèpes cueillis par nos soins comme je vous le racontais dans l’article précédent. On vous partage donc la recette que nous avons testée… Et qui était très concluante !

Pour 4 personnes, il vous faut :
  • environ 400 g de riz rond Arborio
  • de l’huile d’olive pour la cuisson
  • 1 oignon doux des Cévennes 
  • du vin blanc sec
  • 1 litre environ de fond de volaille
  • du parmesan
  • Un peu de beurre
Pour la cuisson des cèpes, il vous faut :
  • 6 beaux cèpes à confire et quelques-uns pour cuire dans le risotto
  • 500 g de graisse de canard
  • du thym
  • de l’ail
  • une tranche de poitrine de porc séchée
  • Un peu de beurre et un peu d’huile d’olive

Une fois que vous avez tous les ingrédients, on peut commencer ! 

Etape 1 : Préparer les cèpes
  • Tout d’abord, on enlève la terre avec précaution.
  • On les brosse sous l’eau chaude et on les sèche immédiatement. Mais attention, il ne faut pas les plonger sous l’eau. Au contraire, un fin filet d’eau suffit, sinon votre champignon va absorber trop d’eau !
  • Dans une cocotte, faire fondre les 500g de graisse de canard et y incorporer du thym et 2 gousses d’ail écrasées. 
  • Dans ce mélange, plongez-y délicatement vos plus beaux cèpes.
  • On attend 30 min environ que les cèpes confissent à feu doux. (S’ils ne tiennent pas droit, veillez à ce que le cèpe soit totalement confit en les retournant de temps en temps)
  • Ensuite on les laisse reposer une dizaine de minute hors du feu et on les égoutte soigneusement sur une grille.




Etape 2 : Préparer le risotto
  • Ciselez l’oignon et découpez les autres cèpes en petits dés.
  • Faîtes revenir le tout dans l’huile chaude dans la poêle servant pour le risotto.
  • Sur un autre feu, préparez un bouillon de volaille. Petite astuce : pour accentuer le gout de champignon du plat, ajoutez des cèpes séchées dans le bouillon.
  • Versez les 400g de riz sec dans la poêle avec les oignons et faîtes le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, déglacez au vin blanc.
  • A partir de là, à l’aide d’une louche, mouillez régulièrement votre préparation avec le bouillon, au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. IMPORTANT : pendant les 18 minutes de cette étape, ne jamais cesser de remuer.
  • Une fois le risotto cuit, liez le riz avec le parmesan râpé et une noix de beurre. Petite astuce : vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour faire briller votre riz.




Etape 3 : Poêler les cèpes
  • Découpez les cèpes confits en tranche assez épaisse.
  • Faîtes les poêler dans de l’huile très chaude. Faîtes griller la poitrine de porc séchée préalablement découpée en lardons.
  • Disposez quelques tranches de cèpes confits et quelques lardons sur une belle portion de risotto.
  • Et enfin… On peut servir !!!! Mais on se dépêche car ça peut refroidir vite.

Vous pouvez bien sûr laisser libre cours à votre imagination pour la présentation, et pour les gourmets (et les gourmands), n’oubliez pas d’apporter le reste de cèpes poêlés à table.

J’espère que cette recette vous aura plu et vous aura donné envie. N’hésitez pas à me faire part du résultat.
Je vous souhaite une bonne soirée. 

Ballottines et Pommes Duchesse

Bonjour bonjouuur !
Aujourd’hui, nous nous retrouvons pour une recette deux en un que nous avons réalisé avec mon amoureux ! On vous présente des Ballottines de Poulet fourrés au chorizo, tomates séchés et mozzarella accompagnées de Pommes Duchesse. (Digne d’un nom de plat 5 étoiles non ? on vous fait rêver avouez !!)

Nous allons commencé par la recette des Ballottines de Poulet pour deux personnes

Il vous faut :

  • Deux escalopes de poulet
  • Du chorizo, de la tomate séchée et de la mozzarella
  • Du film alimentaire cuisson (bon ici, nous l’avons fait avec un film fraîcheur car j’ai fait une petite boulette et j’ai confondu papier cuisson et film cuisson …)

La recette :

Rien de très compliqué vous attend, la recette est très simple, il faut juste faire très attention au roulement de la ballottine !!
Coupez le chorizo en tout petit dès et faîtes de même avec les tomates séchées.

Étalez votre escalope de poulet sur le film cuisson précédemment salé et si besoin tapez là avec le fond d’une casserole pour l’affiner.
Sur l’escalope, ajoutez dans la longueur votre préparation de chorizo et tomates séchées, puis découpez de la mozzarella que vous déposez sur le dessus.

A l’aide du film plastique, roulez votre escalope pour former un boudin en renfermant bien la farce pour pas qu’elle ne s’échappe lors de la cuisson et du démontage. Serrez fermement les deux extrémités en réalisant plusieurs tours, et n’hésitez pas à ficeler le tout pour plus de sécurité.
Réservez au frais le temps de cuisiner votre accompagnement.


Pour la cuisson, portez de l’eau à ébullition, et plongez les ballottines pendant une quinzaine de minute.
Retirez les de la casserole délicatement et enlevez le film cuisson avec précaution.
Avant de servir, faîtes un aller/retour sur chaque face des ballottines sur une poêle très chaude pour les dorer.
Quant à la sauce, faîtes revenir dans la même poêle les restes de chorizo et tomates séchées en ajoutant du fond de volaille délié dans de l’eau et une pincée de sucre.

Maintenant passons à la recette de l’accompagnement, les Pommes Duchesse (que vous pouvez réaliser en même temps bien sûr !)

Il vous faut :

  • Des pommes de terres (ici environ 500g pour deux personnes)
  • Deux blancs d’oeuf
  • Beurre
  • Noix de muscade

La recette :

Commencez par écraser vos pommes de terre à l’aide d’un presse purée (ou autre ustensile pour faire) et ajoutez un peu de beurre à votre guise . 
Battez les blancs en neige puis incorporez-les dans votre purée en mélangeant délicatement à l’aide d’une Maryse afin d’obtenir un mélange homogène. (gardez les jaunes à portée de main)
A l’aide d’une poche à douille, faîtes des petites roses formant les pommes duchesse. Dorez-les avec les jaunes d’œufs.
Faîtes cuire environ 10-15min à 210°C (thermostat 7).

Et maintenant, disposez le tout dans votre assiette et dégustez vos ballottines et pommes duchesse !!! Et voila le résultat !!!

J’espère que cette recette vous a plu. Nous nous sommes vraiment amusés à faire cette préparation et puis c’est terriblement bon !
Merci mon amoureux pour les photos !
Je vous souhaite une bonne journée et à très vite pour un nouvel article !

Recette # Paella de Carne

Bonjour tout le monde !
Aujourd’hui, je vous présente un nouvel article recette qui me tient à coeur pour deux raisons. Tout d’abord une évidente, je vais vous présenter une Paëlla qui est probablement mon plat favoris ! Je ne sais pas si ce sont mes origines qui ressortent, mais je pourrais en manger tous les jours (non, je n’abuse pas du tout…) La seconde raison est que j’ai préparé mon article avec mon chéri (merciiiiii). Nous nous sommes amusés dans notre cuisine, je faisais plus le paparazzi qu’autre chose, mais c’est bien plus amusant de cuisiner à deux… 
Je vous laisse donc avec une « paella de carne », autrement dit, une paëlla avec uniquement de la viande. Il y a de nombreuses variantes évidemment, entre poisson et végétarienne, une recette différente dans chaque famille… Mais au final, la paella … C’EST TOUJOURS BOOOON !
Aller, c’est parti !

Il vous faut 

  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 2 poivrons (jaune et rouge)
  • Des haricots coco plats
  • Du chorizo
  • 2 filets de porc et de poulet
  • Du riz rond : environ 250g pour 4 personnes
  •  Ail
  • Thym, laurier, safran
  •  Paellero (safran + pimenton afin de donner du gout et de la couleur)
  •  Citron

La recette :

Première étape 

  • Jeter les cocos plats dans de l’eau bouillante fortement salée puis les jeter dans de l’eau glacée pour fixer la couleur
  • Peler les poivrons (petite astuce : les passer dix minutes au four très chaud, environ 220°C)
  • Couper la tomate et l’oignon en petits dès (comme sur la photo précédente)

Deuxième étape

  • Préparer un bouillon de volaille en y ajoutant le « paellero » (4 fois le volume du riz)
  • En même temps : saisir dans la poêle finale la viande et l’ail, les retirer et les réserver au chaud

Troisième étape

  • Dans la même poêle faire fondre les oignons et les tomates

Quatrième étape

  • Ajouter le riz, un filet d’huile d’olive, remuer jusqu’à ce que le riz devienne translucide
  • Couvrir le tout de bouillon et y ajouter les herbes et le safran.
  • Surveiller et rajouter régulièrement du bouillon lorsque le riz s’est imbibé (attention à ce que ça n’accroche pas à votre poêle)

Cinquième étape

  • Pendant ce temps, griller des rondelles de chorizo
  • Couper la viande et les cocos plats
  • Lorsque le riz arrive en fin de cuisson, ajouter tous les ingrédients (poivrons, cocos, viandes …)
  • Finir la cuisson avec du bouillon,
  • Disposer les rondelles de chorizo et c’est l’heure de manger !!!

Le résultat

Et voilà le résultat de cette délicieuse recette ! N’hésitez pas du tout à me poser vos questions et bien sûr à me montrer le résultat et me donner votre avis ! J’espère que cet article vous aura plus, et je vous laisse avec les photos de notre belle poêle et de nos assiettes ! 
Bonne journée ! 

Soupe #1 – Panais Carotte Pommes de Terre

Bonjour tout le monde.
Aujourd’hui, nouvelle recette sur le blog. Je remarque que je poste pas mal de recette en ce moment, j’essaye de manger sain un maximum. Je suis toujours à la recherche de nouvelles soupes originales et de salades saines pour mes lunch box  alors j’ai envie de vous en parler.
Pour cette première recette de soupe, vous avez besoin d’un mixeur, évidemment car faire une soupe maison sans mixeur ça risque d’être difficile. Pour les ingrédients, rien de bien compliqué, il vous faut un panais, quatre carottes (car ça rend aimable) et des pommes de terre (bon les miennes sont mini donc essayez d’en avoir des grosses c’est plus simple je pense).
Commencez par bien nettoyer vos légumes et découpez-les en petits morceaux. Remplissez votre marmite avec les légumes et de l’eau afin de les recouvrir. Ensuite, faîtes bouillir entre quinze – vingt minutes. Je fais un peu au hasard, donc à vous de voir et quand vous pensez que c’est assez cuit, il est temps de mixer. Si vous remarquez que vous avez trop d’eau, n’hésitez pas à en enlever un peu. Pour ma part, je la garde dans un coin le temps de mixer ma soupe pour la désépaissir au cas où.
Et voilà, vous aurez dans votre casserole une texture onctueuse et délicieuse pour plusieurs soirs. Vous êtes donc tranquilles pour la semaine.
Je sais que le soleil commence à s’installer, mais je trouve qu’une soupe le soir c’est toujours agréable et léger avant de se coucher. Je vais commencer à rechercher des soupes plus adaptées pour l’été et bien évidemment vous retrouverez les recettes ici.
J’espère que cet article vous aura plu et je vous dis à bientôt pour un nouvel article.

Salade que Quinoa Carotte Courgette

Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui je vous présente une petite salade toute simple. 
Quand je vous dis toute simple, c’est vraiment la salade qui se fait en cinq petites minutes.
Depuis le début de l’année, j’ai décidé de vraiment faire attention à ce que je mange, je détoxifie mon petit corps avec de l’eau chaude et du citron tous les matins, et je me suis inscrite en salle de sport. Donc pour vous dire, j’ai une grande motivation pour avoir un joli corps cet été et puis surtout pour me sentir bien dans ma peau, c’est le plus important !
Et donc bien évidemment, ça passe par la nourriture, manger sain tout en se faisant plaisir. Alors je me suis concoctée une merveilleuse salade de quinoa avec des carottes et une courgette taillées en tagliatelle.
Rien de plus simple, c’est bon, c’est rapide à faire et c’est sain ! Alors voilà une première recette saine, la première d’une longue série promis 😀
Je vous laisse, comme d’habitude, découvrir ma petite salade à travers les photos.

Faîtes cuire une dizaine de minutes votre quinoa, goûtez, et égouttez et attendez que ça refroidisse.

Pour l’assaisonnement, j’ai opté pour un filet d’huile, un filet de vinaigre balsamique, du persil et de l’ail (en moulin), poivre et sel de Camargue.
Et voilà le résultat, un petit délice idéal pour le soir puisque c’est très léger et ça ne vous reste pas sur l’estomac. Dégustez bien et à très vite pour un nouvel article !

RECETTE #6 – Mug Cake salé au Jambon

J’ai pris comme résolution, enfin on va dire que c’est une résolution mais pas vraiment, de manger sain, vivre dans un corps sain mais aussi me cuisiner des petits plats délicieux.
Suite à mon cadeau de Noël, un livre de recette de Mug Cake, j’ai opté pour un petit mug cake salé au jambon tout bon. Je vous propose donc cette recette pour vous donner une idée, et puis quand on est étudiant(e) et qu’on n’a pas de four et qu’on vit seul(e), les mug cake sont une solution de cuisine rapide et facile.

Alors il vous faut : 
1 oeuf
1 cuillère à café de beurre fondu
2 cuillère à soupe de lait
2 cuillère à soupe de farine
1 cuillère à café de levure
Gruyère, persil, sel, poivre
Jambon

Après avoir battu l’œuf avec le beurre, il faut incorporer deux cuillères à soupe de lait.

Après avoir mélangé, il faut ajouter les deux cuillères à soupe de farine.

Ensuite, il faut mélanger afin d’obtenir une préparation fluide, sans grumeau et puis vous pouvez ajouter votre gruyère.

Après vous ajoutez le persil (ou autres herbes bien sûr) et le sel et le poivre. Et il faut mélanger encore et encore.

Et enfin, vous ajoutez votre jambon et vous continuez à mélanger.

Vous mettez votre préparation dans votre tasse et vous faîtes cuire 2 min et s’il faut et selon votre puissance de micro-onde vous pouvez augmenter le temps bien sûr.

Et voilà le résultat, vous accompagnez avec une salade de votre choix. En cette saison, j’opte pour une salade d’endive, je ne m’en passe pas. Et vous pouvez enfin déguster.
J’espère que cette recette vous donnera des petites idées. C’est sympa, rapide et bon. Etudiant(e) je vous conseille les mug cake.
Je vous souhaite à tous une bonne journée et merci de me lire.

RECETTE #4 – Le cake jambon olives

HELLO.

Je cuisine que très rarement du salé, j’aime ça, car la pâte crue est moins bonne …Oui oui c’est une vrai excuse. Mais j’ai décidé quand même de m’y mettre un peu pendant mes vacances, comme ça, à mon retour de Paris je saurais quoi manger.
J’ai donc aujourd’hui décidé de faire un cake salé aux olives et au jambon.

Pour la base du cake (environ 6 personnes), il vous faut :
150g de farine
4 oeufs
10cl de lait
1 cuillère à soupe d’huile
De la crème de soja
Un sachet de gruyère (environ 70g)
Un sachet de levure
De la noix de muscade en poudre

Dans l’ordre dans lequel j’ai mis, j’ai mélangé tous les ingrédients dans mon super récipient Tupperware avec la spatule du futur Tupperware. Il n’y a rien de plus simple, vous mettez dans l’ordre que vous souhaitez, tant qu’il y a ces ingrédients.

Ensuite, il vous faut du jambon et des olives (vertes de préférence) dénoyautées. Ainsi, coupez en dès le jambon (ou en lamelle selon l’épaisseur) et découpez en rondelle vos olives. -trop de forme- Et puis mélangez le tout dans votre pâte. Bon moi c’est pas de la rondelle d’olives car elles n’étaient pas dénoyautées hihi.

Il faut laisser cuire tout ce beau petit mélange environ 40 min dans un four chaud à thermostat 6 (180°C). Et ensuite et ben … Laissez refroidir et ça donne quelque chose comme ça:

Je suis plutôt contente de mon résultat vu que je fais jamais de cake ou de truc salé donc voilà .
Après laissez votre imagination vous emporter avec ce que vous avez dans vos placard 😀
Dîtes moi ce que vous en pensez de cette recette etc … <3
A très vite les amis 🙂

RECETTE #3 – Riz Cantonais

Bonjour tout le monde.

J’ai envie de vous faire partager mes petits plats, car je sais que même moi je recherche de partout des petites recettes faciles, et tout. Donc bon, si ça peut servir c’est bien 😀

Alors j’avais envie de chinois mais surtout du riz cantonais, alors autant se le faire soi-même. (Même si c’est pour le lendemain, j’arrive à prévoir ce que je vais avoir envie de manger du jour au lendemain mouahah)
Allez, on se lance :



Il faut:

        – 1 portion de riz (complet c’est meilleur)
        – 2 œufs
       –  Des lardons (à la place du jambon mais c’est quand même mieux du jambon)
       –  1 ½ de petits pois
1/ Alors j’ai commencé par faire bouillir de l’eau dans ma super bouilloire et je l’ai fait porter à ébullition dans ma casserole. J’ai fait cuire mon riz pendant un moment, je ne peux pas vous dire le temps car je fais au talent, je goûte tout le temps. Mais il faut que ça bout ça c’est sûr 😛 Je mets aussi un kub d’or car ça donne du bon goût.
2/ Pendant ce temps, je fais une omelette avec mes deux œufs, je la fais cuire, puis, la mienne étant émiettée parce que je ne suis pas douée, coupez des petits bouts, tout petit et mettez au frais.
3/ Ensuite, j’ai fait grillé mes lardons (je m’en suis gardée rien que pour moi parce que c’est un péché mignon :P).  Alors à la base il faut des dès de jambon, ou du jambon coupé en petit bout, mais bon, il pleuvait et je n’avais vraiment pas envie de faire des petites courses. Donc on fait avec ce qu’on a.
4/ Quand le riz est presque près, mettez les petits pois à cuire dans la même casserole hein. Et après, goûtez pour voir si c’est bien cuit.

Mettez le tout dans votre assiette, ou dans votre tupperware (ou Bento :P). Et dégustez.

Etant mon plat pour demain, je ne fais trop cuire mes ingrédients puisqu’ils vont faire un tour au micro-onde. Mais j’ai goûté et ben … Je suis fière de ma petite tambouille alors je vous le fais partager 😀
Dîtes moi ce que vous en pensez si vous testez 😀 <3