Risotto Lozérien et Cèpes Confits
Bonjour tout le monde,
Aujourd’hui on se retrouve pour une nouvelle recette en collaboration avec le Chef Doudou !
Nous avons préparé un Risotto aux Cèpes cueillis par nos soins comme je vous le racontais dans l’article précédent. On vous partage donc la recette que nous avons testée… Et qui était très concluante !
Pour 4 personnes, il vous faut :
- environ 400 g de riz rond Arborio
- de l’huile d’olive pour la cuisson
- 1 oignon doux des Cévennes
- du vin blanc sec
- 1 litre environ de fond de volaille
- du parmesan
- Un peu de beurre
Pour la cuisson des cèpes, il vous faut :
- 6 beaux cèpes à confire et quelques-uns pour cuire dans le risotto
- 500 g de graisse de canard
- du thym
- de l’ail
- une tranche de poitrine de porc séchée
- Un peu de beurre et un peu d’huile d’olive
Une fois que vous avez tous les ingrédients, on peut commencer !
Etape 1 : Préparer les cèpes
- Tout d’abord, on enlève la terre avec précaution.
- On les brosse sous l’eau chaude et on les sèche immédiatement. Mais attention, il ne faut pas les plonger sous l’eau. Au contraire, un fin filet d’eau suffit, sinon votre champignon va absorber trop d’eau !
- Dans une cocotte, faire fondre les 500g de graisse de canard et y incorporer du thym et 2 gousses d’ail écrasées.
- Dans ce mélange, plongez-y délicatement vos plus beaux cèpes.
- On attend 30 min environ que les cèpes confissent à feu doux. (S’ils ne tiennent pas droit, veillez à ce que le cèpe soit totalement confit en les retournant de temps en temps)
- Ensuite on les laisse reposer une dizaine de minute hors du feu et on les égoutte soigneusement sur une grille.
Etape 2 : Préparer le risotto
- Ciselez l’oignon et découpez les autres cèpes en petits dés.
- Faîtes revenir le tout dans l’huile chaude dans la poêle servant pour le risotto.
- Sur un autre feu, préparez un bouillon de volaille. Petite astuce : pour accentuer le gout de champignon du plat, ajoutez des cèpes séchées dans le bouillon.
- Versez les 400g de riz sec dans la poêle avec les oignons et faîtes le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Puis, déglacez au vin blanc.
- A partir de là, à l’aide d’une louche, mouillez régulièrement votre préparation avec le bouillon, au fur et à mesure que le riz absorbe le liquide. IMPORTANT : pendant les 18 minutes de cette étape, ne jamais cesser de remuer.
- Une fois le risotto cuit, liez le riz avec le parmesan râpé et une noix de beurre. Petite astuce : vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive pour faire briller votre riz.
Etape 3 : Poêler les cèpes
- Découpez les cèpes confits en tranche assez épaisse.
- Faîtes les poêler dans de l’huile très chaude. Faîtes griller la poitrine de porc séchée préalablement découpée en lardons.
- Disposez quelques tranches de cèpes confits et quelques lardons sur une belle portion de risotto.
- Et enfin… On peut servir !!!! Mais on se dépêche car ça peut refroidir vite.
Vous pouvez bien sûr laisser libre cours à votre imagination pour la présentation, et pour les gourmets (et les gourmands), n’oubliez pas d’apporter le reste de cèpes poêlés à table.
J’espère que cette recette vous aura plu et vous aura donné envie. N’hésitez pas à me faire part du résultat.
Je vous souhaite une bonne soirée.
Un week end aux Champignons
Bonjour à tous !
Et voilà, je reviens avec une petite série d’articles. Ca fait bien longtemps que je n’ai pas écrit par ici. Mais je suis de retour et j’espère que ça vous plaira !!!
Aujourd’hui, je vais vous parler de notre petit week end familial à la recherche de champignons. Nous sommes partis à Meyrueis en Lozère, à la limite du Gard. Nous avons profité du temps passer nos journées à chercher les cèpes… Et ce fut très concluant, mais ça vous le verrait plus dans le prochain article !!!
LE CHATEAU D’AYRES
Nous avons séjourné pour la nuit au Chateau D’Ayres, lieu magnifique dans un recoin du village de Meyrueis. Cette demeure est vraiment sublime construite dans un parc de plusieurs hectares. Pour la détente, on y retrouve de nombreux salons avec cheminées avec un véritable charme de l’ancien, une piscine intérieure mais aussi extérieure. On peut y jouer au ping pong l’hiver et au tennis l’été… On peut retourner en enfance en passant du temps autour du Baby Foot. Il y a de quoi s’amuser.
L’hôtel dispose d’une trentaine de chambres toutes différentes qui nous transportent dans le temps. Avec mon amoureux, nous sommes tombés dans une chambre très anglaise avec du motif Liberties de haut en bas sur les murs, sur les fauteuils, sur les coussins. Très surprenant….
Et enfin, le petit déjeuner se trouve dans une jolie salle avec les tapisseries au mur, les cheminées immenses, et quand le temps le permet, on peut prendre face à l’hôtel dans le parc à côté d’une jolie fontaine.
Ce lieu est vraiment apaisant, calme, reposant mais aussi étonnant. On se retrouve hors du temps et ça fait du bien.
LE RESTAURANT DE L’HOTEL FAMILY
Si je peux vous conseiller un restaurant, je vous présente celui de l’hôtel Family. Nous y sommes allés un peu par hasard mais on s’en souviendra. Si vous avez envie de goûter des plats locaux, des produits de là-bas, et bien allez y et laissez vous tenter par le Menu Lozère…
Voici ce que vous pouvez retrouver dans vos assiettes :
Une petite mise en bouche à la tomate, une assiette de charcuterie maison, des tripoux à l’aligot et enfin pour bien finir sur une touche légère, un pain perdu à la sauce Nutella.
Nous sommes quand même partis pour trouver des champignons. Alors voici notre première récolte de cèpes ainsi que notre délicieux gigot d’agneaux au tourne broche et au » flambadou » ! Alors pour terminer cet article je vous poste quelques petites photos pour résumer ce week end en famille.
Le coucher de soleil sur le causse noir et Lanuéjols.
Le jour de notre départ, nous sommes retournés nous perdre dans la forêt pour continuer notre quête du Cèpe. Et bien nous ne sommes pas rentrés les mains vides, et grâce à cette dernière récolte nous avons pu réaliser une délicieuse recette de risotto que vous retrouverez dans le prochain article.
Je vous souhaite une excellente journée.
REVEMA
Bonjour tout le monde.
Et oui, en ce moment, je poste par coup de vent quand j’ai un peu de temps. Nous commençons à être confortablement installés dans notre petite maison. Passant la journée devant un écran, c’est vrai que le soir j’ai plutôt envie de profiter et j’avoue que j’en oublie un peu de vous écrire les petits articles que j’ai en tête. De plus, nous n’avons pas encore internet… Quand ça sera le cas, je reviendrai sûrement plus souvent !
J’ai été contacté il y a quelque temps par Dorothée afin de découvrir les produits qu’elle revendait. Dans son catalogue, on retrouve de tous : bougies, huiles essentielles et parfum, des produits de cosmétique, maquillage et nutrition. Mais également des bijoux parfumables. Je vais donc vous présenter les bougies et parfum REVEMA et la crème pour les mains IdBELLE.
REVEMA
Pour commencer je vous présente REVEMA, société héraultaise commercialisant des produits principalement français vie le réseau de la vente à domicile. Pour découvrir ces produits, Dorothée m’a permis de tester une eau de parfum.
Les parfums sont fabriqués à Grasse, une des capitales françaises du parfum. Vous retrouverez dans le catalogue, une centaine de parfum féminin, une cinquantaine pour homme, et deux parfums pour enfant et un pour bébé. A savoir que les parfums sont rassemblés par « famille olfactive » pouvant ainsi s’apparenter à des parfums bien connus. J’ai donc opté pour le parfum MERIVA, faisant parti de la famille des « floral boisé » comme mon parfum actuelle Chance de Chanel (et également Eau de Cartier, ou ELLE de YSL)
Il est vrai que l’odeur est vraiment semblable, j’en suis très étonnée. La tenue est plutôt longue et le parfum est très rafraîchissant je trouve. Petite particularité : les parfums REVEMA sont mis dans des flacons en aluminium afin de les protéger de la lumière et donc de ne pas altérer l’odeur.
Je suis donc très contente de ce produit qui va probablement m’accompagner dans mon sac tout l’été !
Quant à la bougie parfumée REVEMA, elle est bien évidemment composé de cire végétale naturelle et donc de senteur d’ambiance. J’ai choisi l’odeur orange/mandarine présentée dans un petit bocal de 30g ce qui correspond à environ 9 heures de brûlage. L’odeur est intense et j’aime beaucoup ce petit contenant !! J’ai l’impression d’avoir un pot de confiture dans les mains !
IdBeauté et IdLab
Ici je vous présente une crème soin des moins conçue par IdLab, laboratoire français. Ils proposent des produits à base d’huiles essentielles et autres composants BIO ! De nombreux soins sont disponibles ainsi que des produits de nutrition.
J’ai donc eu l’occasion de tester la crème à base d’huile essentielle de Myrrhe, d’huile de Noisette BIO et extrait d’huile d’olive. Tout ce mélange permet d’avoir une texture très agréable. Il suffit d’appliquer la crème autant de fois que vous le souhaitez. La crème pénètre rapidement dans la peau et permet de protéger et réparer les peaux abîmées et desséchées.
Cependant j’avais peur de l’effet gras sur les mains qui reste généralement un moment… Mais pour le coup, et comme le promet IdLAB, après l’application et grâce à la pénétration rapide, les mains ne sont pas grasses du tout.
Et il est temps de vous annoncer une petite surpriiiiise ! Avec Dorothée, nous vous organisons un petit concours afin de remporter une bougie parfumée ronde REVEMA d’une trentaine d’heure de brûlage. Vous aurez bien évidement le choix du parfum ! Pour participer RDV sur Instagram !
Et bien sûr, si vous avez envie de découvrir le catalogue ou prendre contact avec Dorothée, vous pouvez rejoindre son groupe fermé sur Facebook.
JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE JOURNEE et DE BONNES VACANCES D’ETE !
Inspirations #4 Déco
Bonjour tout le monde !
Comme je vous en ai rapidement parlé, avec mon chéri, nous sommes en plein aménagement.
Et donc en pleine déco…. Et qui dit déco dit, INSPIRATIONS. J’ai donc voulu profiter de ses heures sur des sites, des heures devant monsieur Plaza et madame Sophiiiie Ferjani, pour vous faire un petit article inspiration.
Nous avons opté pour mêler le noir et le bois ce qui va parfaitement bien avec l’ambiance de notre petite maison. Je vous partage alors des photos trouvées sur Pinterest, qui correspondent exactement à ce qu’on aime. J’ai donc voulu vous faire partager nos inspirations très industrielles… Bien que nous soyons encore dans les travaux (enfin c’est quand même bien proche de la fin), on se sent déjà bien chez nous et j’ai vraiment hâte que tout soit fini. Je vous montrerai surement des aperçus sur instagram au fil des jours.
Et vous, comment imaginez vous votre petit nid douillet ??? 😀 Dîtes moi tout !!!
Oui bon d’accord, là on a un mélange entre le côté scandinave blanc et industriel avec la verrière, pas taper pas taper !!!
Et comme vous l’avez remarqué, je ne suis pas trop trop présente en ce moment. Nous n’avons pas encore internet dans notre petit mazet, on s’occupe encore de finir les travaux, mais une fois bien installés, je reviens en force avec un article par semaine promis.
J’ai hâte de revenir vers vous avec des nouveautés 😀
A très vite !!
Le Blog de la Nîmoise
Bienvenue sur Le Blog de La Nîmoise. Moi, c'est Marie. Sur ce blog, je vous partage mes instants de vie à Nîmes, mes recettes, mes voyages et mes coups de coeur beautés ♥
Contact
L'annuaire des Restaurants Nîmois
On se suit ?
