La Chantilly au Mascarpone

La Recette

• Tout d’abord, mettre votre cul de poule au frais un maximum de temps !!!!
• Avec le fouet de votre robot, battre le mascarpone seul afin de le détendre.
• Tailler la gousse de vanille et incorporer les grains dans la crème fluide.
• Ajouter la crème liquide et battre à la vitesse la plus rapide. Attention, prévoyez de couvrir votre robot ou de mettre la paroi anti-projection !
• Ajouter petit à petit le sucre.
• Ne pas faire trancher la chantilly… Ne sachant pas tellement comment m’en rendre compte, je l’a goûté au fur et à mesure…

• Découper l’ananas en petit morceau.
• Trancher votre biscuit de Savoie en deux. Si vous jugez votre gâteau trop fin, n’hésitez pas à en faire un deuxième pour les superposer.
• Sur la partie basse, étaler de la chantilly en fine couche, et ajouter l’ananas afin de le recouvrir en totalité.
• Faire de même sur le dessous de la partie haute (j’espère que vous comprenez… Comme un burger, vous mettez de la sauce sur les deux parties intérieures des pains non ?) et la déposer sur la base du gâteau.
• Ensuite, glacer comme vous le souhaitez, seulement sur le dessus, tout autour… Comme vous le voulez. J’ai opté sur la deuxième option ! J’ai mis de la chantilly (toujours avec parcimonie) sur TOUT le gâteau, afin de cacher les petites imperfections et de combler les trous entre les deux morceaux du biscuit.
• Laisser au frais toute la nuit.
• Le lendemain, finaliser le montage ! Pour ma part, j’ai poché le reste de ma chantilly et j’ai rajouté de l’ananas pour encore plus de fraîcheur et j’ai également caché les petites imperfections !